Nos dias 23 e 24 de outubro, o Fugu Japanese Food, no charmoso Sandi Hotel, em Paraty, proporcionou uma experiência única: arte, cultura e comida japonesa de primeira. Edgard Max, renomado por sua habilidade no Gyotaku — uma técnica japonesa que transforma peixes em obras de arte — trouxe ao público uma noite de beleza e ancestralidade, envolvendo todos que ali estiveram em um evento pra lá de especial.
O Fugu, já famoso pelos pratos com peixes fresquinhos pescados no mesmo dia e pela variedade de saquês, caprichou no menu: desde a inusitada sororoca até a já conhecida caixa de teishoku, com uma seleção saborosa de 12 porções. Mas o destaque da noite não estava só no prato: com muita atenção e curiosidade, os presentes puderam ver Max dando vida a peixes através de suas impressões de Gyotaku — literalmente “carimbo de peixe” em japonês, uma técnica antiga que ele domina com maestria.
Edgard contou ao Guia de Paraty como sua paixão pelo Gyotaku começou. Vindo de uma família simples e com raízes profundas na natureza, ele uniu suas duas grandes paixões, culinária e arte gráfica, ao descobrir o Gyotaku. “Sou um caipira com uma paixão pela natureza e pelas imagens”, brincou. O processo que ele usa é bem próximo ao original japonês do século XIX, uma época em que pescadores usavam a técnica para exibir suas maiores capturas — quase um troféu visual! Max fez questão de manter o rigor na técnica e explicou como cada detalhe, do papel gampi às fibras específicas, é parte essencial da precisão que a arte exige.
Fotos de: Edgard Max / @gyotaku.print
O mais especial da noite foi a possibilidade de os convidados colocarem a mão na massa (ou melhor, no peixe!) e experimentarem a técnica do Gyotaku sob a orientação de Max. Aqueles que participaram saíram com uma lembrança única, mas, para os que preferiram ficar na torcida, ainda havia muito para aproveitar, como a conversa com o artista e, claro, a maravilhosa gastronomia do chef Eduardo Diniz, que encantou os paladares.
Edgard Max e o Fugu Paraty mostraram que, quando arte e gastronomia se encontram, o resultado é uma experiência inesquecível e carregada de significado. Como disse o próprio Max: “A confiança no processo é essencial”. E naquela noite, todos puderam sentir esse processo na pele, entre uma boa conversa, boas risadas e pratos irresistíveis.
